快速了解酒的各种分类

2019-01-10 16:05发布

酒在我们的日常生活和影视作品中极为常见,名称也是林林总总,数量繁多,种类庞大,既有我们较为熟悉的啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、威士忌、白兰地,也有鸡尾酒、朗姆酒、路易十三、轩尼诗、血腥玛丽、长岛冰茶这种我们并不常见的酒

酒的种类数量很多,分类方法也不少,比如按照酒精度的高低可以将酒分为高度酒、中度酒、低度酒,国外还习惯按照配餐方式分为餐前酒(又称开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒等等;但是最为经典常用的区分方式是按照酒的生产工艺性质分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

发酵酒,也称为酿造酒,是将谷物、水果等原材料发酵后直接提取或者压榨获取的酒。一般为低度酒,除了含有酒精和香酚类物质外,还有大量氨基酸、活性菌等物质,营养价值较高。

蒸馏酒是将谷物、水果等原材料先进行发酵,然后将发酵液进行多次蒸馏而形成的酒。这种酒的酒精度往往偏高,大部分在30-60度,也有60度以上的酒。比如我们常听说的路易十三是极品干邑白兰地,人头马、马爹利、轩尼诗都是干邑白兰地;法国法律规定,只有干邑产区生产的白兰地才能称为干邑白兰地哦。

配制酒,也称再制酒,是以原汁酒或蒸馏酒作为基酒,和酒精或者非酒精饮品、水果或食品进行勾兑,浸泡,调和等多种手段调制而成的酒。大家经常听说的鸡尾酒就是一种配制酒,光鸡尾酒种类就有上千种。比如,血腥玛丽、新加坡司令、玛格丽特、深水炸弹鸡尾酒、长岛冰茶都是著名的鸡尾酒。